杉山明日香が長年研究してきた、
家庭料理とワインのマリアージュの集大成
家庭料理とワインのマリアージュの集大成
1
シャルドネやソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニョンなど、有名な25種類のワイン(ブドウ品種)を擬人化。
2
白ワインは男性に、赤ワインは女性に。キリッとした酸味はキリッとした表情に、ミネラルは服のフォーマル度に、タンニンは胸の大きさに……。
ワインの個性を「人」に置き換えることで、「違い」を伝わりやすくしています。
3
豚しゃぶ、すき焼き、西京焼き、とんかつ、しゅうまいなど、自宅で普段召し上がる定番の家庭料理に、25種のワインのどれ(誰)が一番合うのか? 実験を行い、その結果をチャート(表)でまとめました。
4
やきとりは、塩で食べるなら、樽の効いたシャルドネ。タレだとピノ・ノワール。タレに七味をかけると、テンプラニーリョなど、味付け別に細かく分類。
ワインと料理のマリア―ジュの、「近づけ方」もわかります。
5
“感動するワイン”に出会うには、値段を一桁上げるしかありませんが、“おいしいワイン”には値段はあまり関係ありません。
料理との合わせ方次第で出会うことができます。
シャルドネやソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニョンなど、有名な25種類のワイン(ブドウ品種)を擬人化。
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白ワインは男性に、赤ワインは女性に。キリッとした酸味はキリッとした表情に、ミネラルは服のフォーマル度に、タンニンは胸の大きさに……。
ワインの個性を「人」に置き換えることで、「違い」を伝わりやすくしています。
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豚しゃぶ、すき焼き、西京焼き、とんかつ、しゅうまいなど、自宅で普段召し上がる定番の家庭料理に、25種のワインのどれ(誰)が一番合うのか? 実験を行い、その結果をチャート(表)でまとめました。
4
やきとりは、塩で食べるなら、樽の効いたシャルドネ。タレだとピノ・ノワール。タレに七味をかけると、テンプラニーリョなど、味付け別に細かく分類。
ワインと料理のマリア―ジュの、「近づけ方」もわかります。
5
“感動するワイン”に出会うには、値段を一桁上げるしかありませんが、“おいしいワイン”には値段はあまり関係ありません。
料理との合わせ方次第で出会うことができます。
おいしいワインの選び方
杉山 明日香(著)
800円+税
ISBN 978-4781680101
発売中